LOS SECRETOS DE LA CÁSCARA DE CACAO

 

Seca, crujiente y de color marrón, la cáscarilla de cacao posee su sabor y aroma.

Aún cuando se sospecha que la cascarilla del grano de cacao era aprovechado por nuestros ancestros debido a sus propiedades, no fue sino recientemente cuando la riqueza nutricional y utilidad alimentaria de este producto fue redescubierta.

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La cáscarilla de cacao

Seca, crujiente y de color marrón, la cáscara de cacao posee su sabor y aroma. Representa el 12 por ciento del peso del grano,aunque contenga mucha menos grasa que este. Se desprende del mismo durante el procesamiento que tiene lugar para obtener el licor y la manteca de cacao, que posteriormente darán lugar a los diversos tipos de chocolate.

Aún cuando hoy en día no se aprovecha lo suficiente, la cáscara de cacao está muy lejos de ser un desecho. Su composición es tan rica que lo transforma en un producto versátil que lo mismo beneficia a los humanos a través de una infusión, como a los animales en forma de suplemento nutricional o a la tierra en forma de abono orgánico.